DoğaHan’ın, nefis bir Kapadokya üzüm çeşidi olan siyah Dimritleri, hava sıcaklıklarına bağlı olarak, bu sene 2 hafta kadar erken olgunlaştı. Üzümleri 19 Ağustos günü hasat ettik. O gün başladığımız şıra çıkarma ve pekmez kaynatma işi 2 gün sürdü. Pekmez işi için özel olarak kurduğumuz küvet içinde, yine özel toprağını katmak suretiyle ezdiğimiz üzümden çıkan suyu, ön kaynatmadan sonra metal kazanda dinlendirdik ve şırayı mayalayan özel toprağın dibe çözmesini bekledik. Sonra yeniden kaynatmaya aldığımız şıra kıvama geldiğinde, çelik kazana boşaltarak soğumaya bıraktık. Toplam 6 ayrı harman olarak kaynattığımız pekmezin tamamını büyük kazanda birleştirdikten sonra, bir gün daha dinlendirdik. Pekmez içinde kalan son çökeltiler de kazanın dibine çöktükten sonra, pekmezi pet şişelere doldurduk. Toplamda 600 kiloya yakın üzüm ezmiştik, yaklaşık 100 kilo pekmez elde ettik. Saf üzümden, katıksız ve doğal yöntemlerle elde edilmiş DoğaHan Pekmezi…